Aromatiques parfumées pour jardins septentrionaux

Les plantes aromatiques n’occupent pas toujours la place qu’elles méritent à la cuisine… Elles apportent aux aliments une saveur agréable qui permet de réduire le sel, si néfaste lorsqu’il est consommé en trop grande quantité. Elles ont aussi l’avantage d’encourager les appétits déficients en déclenchant les sécrétions gastriques. Evidemment, la richesse en huiles essentielles des « bonnes herbes » sera plus grande si elles sont fraîches et… bien cultivées ! Deux bonnes raisons pour les « bichonner » dans nos potagers.

Philippe Delwiche - revue 44 - page 26