Frisées et scaroles, des chicorées pour l’automne

Frisées et scaroles sont les véritables endives. En Automne, elles constituent avec les laitues l’essentiel des salades vertes. Chaleur et eau à satiété sont, pour cette plante, les facteurs essentiels de réussite.

Philippe Delwiche - revue 60 - page 18