Le forçage du witloof

Nous aimons l’appeler chicon et les Flamands parlent de witloof, « légume blanc », alors que les grainetiers préfèrent souvent inscrire l’appellation « chicorée de Bruxelles » sur les sachets de graines… En France, on parle plutôt d’« endives », par confusion car maraîchers et botanistes ont eu quelques difficultés à s’accorder sur la terminologie…

Philippe Delwiche - revue 67 - page 20