Le maceron (Smyrnium olusatrum) est tombé dans un oubli presque total. Dommage. C'était pourtant un des légumes favoris des Romains qui le cultivaient à profusion. Sa gloire a traversé les âges jusqu'à venir s'éteindre vers la fin du XVIIIe siècle. Pourtant, si vous trouvez le céleri trop fort pour votre goût, essayez donc le maceron, son suave cousin.
