Les légumes d’autrefois

L’étal des marchands de fruits et légumes peut nous sembler riche et varié. Et pourtant, quelle pauvreté par rapport à ce que connaissaient nos aïeux qui consommaient près de deux cents végétaux !
Et si l’on remettait à l’honneur ces légumes d’autrefois ?

François Couplan - revue 7 - page 24