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SUMMARY:Cycle d’activités sur le thème « Du bon grain au bon pain »
DESCRIPTION:Le samedi 12 octobre : Journée « Main à la pâte, action et réflexion » à partir des questions suivantes :\n« La qualité du grain au pain – qu’est-ce que cela signifie ? Quels changements de pratiques cela implique-t-il, à tous les niveaux de la filière (sélection de semences, modes de culture, meunerie, panification, consommateur)? Quel est la place des anciennes variétés là-dedans ? Le gluten un vrai problème de santé ? Les procédés industriels ont-ils vraiment un impact au détriment de la qualité des semences, de la farine et in fine du pain ? »\nUne journée pour échanger et débattre – en présence de boulangers et passionnés des enjeux liés à cette filière – de la qualité de notre alimentation à travers le pain et toute sa chaine de fabrication. Bien sûr, vous aurez aussi l’occasion de mettre la main à la pâte, au propre comme au figuré, et de déguster ! Fabrication de pain et cuisson au fournil.\nIntervenants : Alain Doornaert (CEBE) et France Wagener (boulangère)\nLieu : Fournil de l’hof ter Musschen, Avenue Hippocrate 4, 1200 Bruxelles.\nHoraire : 9h – 16h30 (17h00) (Accueil dès 8h30)\nInscription : ici ( https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeFtoBhkZWcg5vc1UU26SWLjoyWKMoAXolgm6XxJXeUv5NH-w/viewform )\n
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