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Cristallisation sensible : la qualité au-delà des apparences

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Titre de l'article: Cristallisation sensible : la qualité au-delà des apparences
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« Au moment où la notion de qualité envahit notre vie quotidienne, les déficiences de l’approche officielle apparaissent de plus en plus nettement à la lumière des « affaires » récentes concernant l’alimentation. La vigilance citoyenne qui s’impose permettra sans doute l’émergence de méthodes nouvelles d’évaluation de la qualité, peu connues, mais à haut potentiel de contenu, comme la cristallisation sensible ou morphocristallisation. » Ainsi s’exprimait Marie-Françoise Tesson lors de sa conférence du 10 avril 2007.

Auteur: Noëlle Leroy et Marie- Françoise Tesson
Numéro de revue: 66
Page: 30

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