Peut être ne l’avez-vous jamais invité au potager, et pourtant, en tenant compte de certaines précautions, l’artichaut pousse très bien chez nous. La plante est classée dans la famille des astéracées (composées) comme le cardon, une autre plante qui est également trop souvent oubliée. Même s’il est vivace, dans les régions au climat humide et froid, l’artichaut n’est pas toujours rustique.
