La claytone de Cuba (Claytonia perfoliata) fait partie de la famille des Portulacaceae. Elle produit des feuilles charnues, qui se consomment crues, en salade, ou cuites en épinard ou en potage. Sa culture est très facile et elle possède l’avantage de pouvoir occuper le potager d’août jusqu’en avril-mai, une époque ou de nombreuses parcelles sont libres et où les légumes se font rares.
