La coriandre est la plante aromatique la plus utilisée dans les cuisines d’Afrique du nord et d’Asie, ce qui lui a valu les noms de persil arabe et de persil chinois. En Thaïlande, ses feuilles, ses graines et même ses racines aromatisent les plats. Son nom, dérivé de la racine grecque kóris, signifiant « punaise », s’expliquerait par l’odeur désagréable de ses feuilles qui ont cependant une saveur agréable. De tous temps, la coriandre fut également utilisée comme plante médicinale…