L’Aude

Nous avons le plaisir et l’honneur, chaque année dans notre revue de juillet-août, de vous présenter les invités d’honneur de votre prochain salon Valériane. Succédant à la Corse et à l’Auvergne, au Massif du Jura et aux Pyrénées Orientales, voici le département de l’Aude, traversé par le fleuve côtier du même nom qui, de Carcassonne à Narbonne, sépare les régions viticoles des Corbières du Minervois.
Ce département, bien que commençant par la première lettre de l’alphabet, est déjà le onzième sur la liste. Et quoiqu’ayant choisi, pour le visiter, le joli mois de mai, c’est le froid et même… la neige qui furent au rendez-vous. Inutile de préciser que les amis audois ne sont pas vraiment familiers d’un climat aussi rigoureux à pareille époque. C’est donc équipé de gros pulls que nous les avons rencontrés. Bien sûr, nous sommes passés sous les remparts de Carcassonne, mais c’est plus haut dans la vallée, vers les Pyrénées audoises, que se situent la plupart des producteurs Nature & Progrès. En route donc pour Limoux, patrie de la célèbre blanquette…