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La bourrache

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Titre de l'article: La bourrache
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Dans l’Antiquité, les Grecs appréciaient déjà la bourrache. Ils la nommaient poétiquement euphrosunê, ce qui signifie « joie dans les festins ». Ses fleurs macérées dans le vin étaient en effet supposées rendre joyeux ceux qui en buvaient… La tradition de parfumer les boissons grâce aux splendides étoiles d’azur de la bourrache s’est d’ailleurs maintenue depuis les temps anciens, surtout en Angleterre. On les emploie aussi pour décorer de nombreux plats, auxquels elles apportent une saveur iodée particulière, qui n’est pas sans rappeler celle des huîtres !

Auteur: François Couplan
Numéro de revue: 9
Page: 28

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