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Le cerfeuil

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Titre de l'article: Le cerfeuil
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De son nom latin usuel, Chaerophyllum, « herbe de joie », le cerfeuil pourrait vous décevoir : il ne doit ce titre qu’à des propriétés supposées de la plante. On s’en sert pour confectionner d’agréables et délicieux potages, mais aussi comme condiment pour agrémenter bien des plats. Son parfum délicat disparaît cependant rapidement après la récolte. Il sera donc intéressant d’en semer une ligne au bord du chemin, à proximité de la cuisine, afin de faciliter la cueillette de dernière minute.

Auteur: Philippe Delwiche
Numéro de revue: 10
Page: 16

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