Dans les lieux montagnards fumés par le bétail, autour des chalets d’alpage ou sur les reposoirs appréciés des troupeaux, trois plantes se rencontrent presqu’immanquablement. Ici poussent la classique ortie, la grande rhubarbe des moines et l’un de nos meilleurs légumes sauvages, le chénopode Bon-Henri. Souvent nommé « épinard sauvage », les habitants des montagnes lui attribuent généralement d’innombrables noms patois.