Nous l’avons vu : la lacto-fermentation est assurément le mode de conservation idéal. Et il est indéniable que le chou lacto-fermenté est bien plus digeste que le chou non fermenté. C’est également de nombreuses légumineuses et céréales. Voici, pour l’heure, quelques recettes pour réussir de savoureuses choucroutes…