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L’échalote

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Titre de l'article: L’échalote
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De la même famille que l’ail ou l’oignon, l’échalote est essentiellement utilisée crue comme plante condimentaire. On en consomme le bulbe pendant tout l’hiver et le début du printemps mais aussi le feuillage des jeunes plantes comme ciboule. L’échalote est également appréciée cuite comme un légume à part entière.

Auteur: Philippe Delwiche
Numéro de revue: 22
Page: 13

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