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Les bords de mer comestibles

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Titre de l'article: Les bords de mer comestibles
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De tout temps, la mer a nourrit l’être humain. Il y pêche du poisson, ramasse coquillages et crustacés sur les plages et les rochers. Les algues, injustement oubliées en Europe mais toujours en honneur au Japon et en Corée, faisaient jadis partie de l’alimentation locale dans les régions celtes et scandinaves. Un certain nombre de végétaux terrestres, malheureusement méconnus de nos jours, contribuaient à la variété et à l’équilibre de la nourriture des populations côtières. Partons à leur rencontre.

Auteur: François Couplan
Numéro de revue: 68
Page: 35

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