La grande variabilité de la chicorée sauvage a permis à l’homme de sélectionner une gamme très large de goûts différents. De la chicorée barbe de capucin au witloof, en passant par le pain de sucre ou les chicorées rouges de Vérone et de Chiogga, ou encore par la chicorée à café, on n’a vraiment que l’embarras du choix.
