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Les protéines vertes

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Titre de l'article: Les protéines vertes
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On entend souvent dire que les protéines animales sont supérieures aux protéines végétales. Pour certains, il s’agit d’un dogme… que d’autres remettent en question. Tâchons de voir ce qu’il en est réellement, à la lumière de découvertes récentes concernant les parties vertes, vivantes, des plantes.

 

Auteur: François Couplan
Numéro de revue: 47
Page: 43

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