Haute de quinze à vingt centimètres, l’aspérule odorante pousse au printemps dans les sous-bois humides et même dans les jardins. Ses vertus thérapeutiques sont nombreuses mais elle s’utilise aussi en cuisine. En Alsace, en Lorraine, en Allemagne ou dans le sud des Ardennes belges, elle entre dans la fabrication du « Vin de Mai » ou « Maitrank ».
