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Plantes et cuisine dans l’Ontario

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Titre de l'article: Plantes et cuisine dans l’Ontario
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La cuisine des plantes sauvages est décidément en train de se répandre dans le monde entier. Effet de mode ? Je crois que nous avons maintenant dépassé ce stade. Il s’agit plutôt, pour les chefs, d’ajouter de nouvelles possibilités à leur palette créative de saveurs et de textures et, pour le public, de chercher un moyen plus ou moins conscient de se relier à la nature. Voici le bref récit de mes récentes explorations canadiennes…

 

Auteur: François Couplan
Numéro de revue: 98
Page: 28

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