Après un hiver interminable flanqué d’un manque cruel de lumière, façon druides, réapprenons à récolter l’eau de bouleau. Ce cadeau de la nature, véritable élixir de jouvence, s’écoule goutte à goutte au fond du jardin…

“Si on perce le tronc du bouleau avec une tarière, il en sort une grande quantité d’eau, laquelle a grande propriété et vertu à rompre la pierre tant aux reins qu’en la vessie (…). Si on s’en lave la bouche, elle guérit les ulcères qui sont dedans.”
Les connaissances relatives aux propriétés bienfaisantes et médicinales de la sève de bouleau, autrefois boisson des apothicaires, ne datent pas d’hier. Dès le XIIe siècle, elles sont mentionnées dans les remèdes de Sainte Hildegarde von Bingen, considérée aujourd’hui comme la première phytothérapeute moderne.