Pendant pas mal de temps, ce merveilleux légume a donc été délaissé ; il n’était même plus présent dans bien des jardins ! Heureusement, depuis quelques années on le cultive à nouveau. De grandes variétés de formes et couleurs différentes sont à nouveau disponibles.
Il effectue également son retour en cuisine et se trouve parfois sur la table de professionnels de la cuisine qui le classent au rayon des « légumes oubliés » et le présentent à la carte, pour le plaisir des yeux et du palais.
