fbpx

Viandes : mythes et réalités de la consommation, de l’impact environnemental et des effets sur la santé

Catégorie de l'article:
Titre de l'article: Viandes : mythes et réalités de la consommation, de l’impact environnemental et des effets sur la santé
Chapeau de l'article:

Que ce soit pour des considérations environnementales, climatiques, sociales, éthiques ou de santé, la viande – ou plutôt les viandes ! – en prennent aujourd’hui pour leur grade. La tendance à la simplification, aux raccourcis à l’emporte-pièce et aux amalgames est si grande et avérée que l’on ne peut que se demander ce qui motive réellement les communications concernant cette catégorie d’aliments centrale dans nos assiettes.

Auteur: François de Gaultier, Hélène Deketelaere et Sophie Maerckx
Numéro de revue: 84
Page: 52

Pin It on Pinterest