Que ce soit pour des considérations environnementales, climatiques, sociales, éthiques ou de santé, la viande – ou plutôt les viandes ! – en prennent aujourd’hui pour leur grade. La tendance à la simplification, aux raccourcis à l’emporte-pièce et aux amalgames est si grande et avérée que l’on ne peut que se demander ce qui motive réellement les communications concernant cette catégorie d’aliments centrale dans nos assiettes.
