Le pourpier, qu’est-ce que c’est ? Une salade, un condiment, une plante médicinale, une plante sauvage ?… Naguère présenté comme « légume oublié » dans Valériane n°31, le pourpier est une drôle de plante qui tient à la fois de la salade, du condiment et de la plante médicinale. Cette « garniture de salade » était, et reste, d’un usage fort restreint. Peut-être parce qu’elle est injustement soupçonnée de constituer un embarras pour les « estomacs paresseux ». Prenez donc quelques distractions avec la culture facile et amusante de cette espèce dont la mise en production est des plus simples.