Nous poursuivons notre petite enquête sur la valorisation du lait bio wallon qui fut entamée, dans Valériane n°47, à l’occasion d’une double visite à la Ferme Counasse et à la Fromagerie des Ardennes. Entre l’agriculteur Dominique Malmédy, par ailleurs président de l’UNAB (Union Nationale des Agrobiologistes Belges), et le fromager Daniel Cloots, figure emblématique de la transformation bio, ce n’est pas d’une simple rencontre que nous allons vous parler… C’est un véritable coup de foudre qui s’est abattu sur le Condroz !