Surnommée, à juste titre, « pourpier d’hiver », la claytone de Cuba, de son nom scientifique Claytonia perfoliata, produit des feuilles charnues, qui se consomment crues, en salade, ou cuites en épinard ou en potage. Cette plante, généreuse et délicieuse, est originaire d’Amérique du Nord ; elle vous offrira trois ou quatre coupes successives, pour peu qu’elles soient soigneusement effectuées à quelques centimètres du sol…