La consoude officinale, Symphitum officinalis, originaire de l’Europe et de l’Ouest de l’Asie ; c’est une plante herbacée, une Borraginacée. Elle est récoltée pour ses propriétés médicinales et parfois cultivée pour l’alimentation du bétail et des volailles.
La consoude de Russie, Symphitum peregrinum, est souvent présente dans nos potagers pour la préparation de solutions fermentées riches en propriétés fertilisantes.La variété “Bocking14”, une sélection de la Henry Doubleday Research Association, est deux fois plus riche que les autres variétés.