La principale caractéristique de l’agriculture biologique est, sans aucun doute, d’accorder au sol un rôle prépondérant. Car le sol n’est pas un simple mélange de terre, de sable et d’eau ou de cailloux. C’est un complexe vivant ! Comme un animal ou un végétal, il naît, respire, assimile, désassimile. L’incroyable complexité de la faune et de la flore du sol en font, en effet, une inimitable usine à recycler la matière organique. Mais qui sont ces travailleurs increvables et tellement méconnus qui travaillent dans le sol ? Faisons les présentations…
