Notre article intitulé “L’alimentation saine, un pilier important de notre santé”, paru dans la revue Valériane n°115, a permis d’illustrer la complexité des services rendus par l’alimentation à nos organismes. Rappelons que nous mangeons des glucides et des graisses pour trouver l’énergie, que les “briques de construction” sont les protéines et les sels minéraux, qu’enzymes, oligo-éléments et vitamines sont les “allumettes” servant à déclencher les combustions de la vie, que les fibres alimentaires et l’eau, enfin, sont les éléments permettant l’élimination des déchets…