Déjà en 400 avant Jésus Christ, Hypocrate voyait en l’acide, le plus nuisible de tous les états d’humeurs. Bien plus tard, cet avis allait être repris par le Docteur Catherine KOUSMINE qui disait : « Dans notre mode de vie actuel, où nous sommes trop sédentaires, mal oxygénés, nourris en éléments très appauvris en catalyseurs divers, il est courant de voir des troubles de santé dus à une accumulation d’acides ».