Qu’entend-on par qualité du lait ? De nombreux critères peuvent entrer en ligne de compte, mais certains d’entre eux n’ont, semble-t-il, été choisis par le législateur que pour favoriser l’essor de la production intensive à base de maïs et de concentrés, au détriment des petits producteurs et des producteurs biologiques. Or la crise du lait que nous connaissons actuellement appelle l’adoption rapide de nouvelles normes…
