La bette (Beta vulgaris), ou poirée, est remplie de qualités : elle est très volontaire, demande peu de soins de culture, croît rapidement et égaye les parcelles du jardin de ses couleurs vives et brillantes. Ces qualités décoratives peuvent même lui valoir une place dans les parterres de nos jardins d’agrément… A table, on en consomme les cardes mais aussi les feuilles comme épinards. Et contrairement à ceux-ci, les feuilles de bettes ont l’avantage d’accumuler moins de nitrates, si nuisibles à la santé !
