La capucine tubéreuse est originaire des Andes : Colombie, Équateur, Pérou et Bolivie. Elle y est cultivée depuis des temps immémoriaux pour ses tubercules alimentaires sous le nom d’« ysaño » ou de « mashua ». On a retrouvé des représentations de capucine tubéreuse sur des poteries datées d’il y a trois mille ans. À l’heure actuelle, sa culture est toujours d’actualité et on rencontre couramment ce tubercule sur les marchés andins.
