Les haricots forment le genre Phaseolus, famille des Fabacées, qui était jadis connue sous le nom plus poétique de Papillonacées. En horticulture, nous la connaissons sous la dénomination de légumineuses. La famille des Phaseolus est assez grande et compte plusieurs dizaines d’espèces. Celui qui nous concerne est le Phaseolus vulgaris dont il existe de nombreuses variétés.
