Les pommes de terre cuites sont plus comestibles que les pommes en terre cuite.
Alphonse Allais
Lors de son arrivée sur le continent, les Européens marquèrent peu d’intérêt pour la pomme de terre. Ce mépris, qui dura plus de deux siècles, est difficile à comprendre aujourd’hui alors que le tubercule est devenu un aliment majeur dont la production mondiale annuelle excède régulièrement les trois cents millions de tonnes. Mais les pommes de terre étaient alors indigestes et ne furent, initialement, acceptées que par les pauvres lors des famines.
