Qu’elle soit hâtive, de moyenne saison ou tardive, courte, demi-longue ou longue, rouge, rose, violette ou presque blanche, la carotte est présente toute l’année au potager, sur l’étal des maraîchers biologiques, ou tout simplement conservée en cave chez le particulier. Râpée fraîche en crudités, cuite à l’anglaise, étuvée ou présentée en potée accompagnée de petit-salé, elle est riche en goût et se cuisine de mille façons…
