Suite à l’engouement que l’alimentation bio a suscité ces dernières années, de nombreuses recherches ont été consacrées à l’étude de l’impact du mode de production biologique sur la qualité des aliments. Pour beaucoup d’entre nous, nul besoin d’études scientifiques pour le prouver, le bon sens et l’observation suffisent pour nous rendre à l’évidence : les produits bio sont de qualité supérieure aux produits issus de l’agriculture dite « conventionnelle ». Avons-nous, pour autant, nécessairement raison, dans tous les cas ?