Etre végétarien en 2001, c’est refuser clairement de manger un animal terrestre, aquatique ou aérien, mais tolérer la consommation des sous-produits animaux : beurre, lait, fromage, œufs… Voici donc, sous la plume d’un éminent végétarien, l’ensemble des raisons qui vous amèneront peut-être à refuser la consommation de viande.