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Brabant OUEST- Cycle Alimentation “Manger sain, oui ! Mais quoi et pourquoi ?”

“Le gluten, faut-il en avoir peur ? “ par Myriam Francotte (Naturopathe et thérapeute énergéticienne)

« La vague du « sans gluten » est-elle un effet de mode ou une nécessité pour notre santé ?
Quelle est la différence entre allergie, intolérance et sensibilité au gluten ?
Comment s’y retrouver dans ce dédale d’informations bien souvent contradictoires et mettre en place les bons comportements alimentaires pour une santé au top. »

PAF : 5€ / 3€ membres
Réservation souhaitée au 0476/44.83.91 ou par mail : brabantouest@natpro.be

Mons : Atelier fromage et ricotta bio

Une soirée pendant laquelle vous apprendrez les bases pour fabriquer vos fromages vous-mêmes !

Public
Cet atelier est destiné à un public débutant n’ayant jamais fabriqué de fromage mais soucieux d’acquérir les bases pour sa confection tout en profitant d’un moment d’échange convivial.

Apportez une boîte pour reprendre le fromage que vous aurez confectionné ainsi qu’une bouteille en verre avec capuchon si vous souhaitez reprendre du lactosérum.

 ? Chez Co-GuestHouse, Boulevard Albert-Elisabeth 11, 7000 Mons
Quand ? Le 26 novembre 2019, de 19 h à 22 h 30
Combien ?

  • 35€ pour les membres de Nature & Progrès Belgique (à verser dès la confirmation d’inscription sur le compte Triodos  BE61 5230 8058 1817)
  • 40€ pour les non-membres (à verser dès la confirmation d’inscription sur le compte Triodos  BE61 5230 8058 1817)

Inscription : uniquement par e-mail: info@ecocentre-oasis.be  ou via 0032 (0)470/173820

Un peu d’histoire
Le lait des animaux a été consommé dès qu’ils ont été domestiqués. Le lait de vache a été le premier à être utilisé au Proche Orient vers 9000 ans avant JC et en Europe vers 7000 ans avant JC. Le fromage, par contre, est un peu plus récent et les premières traces ont été retrouvées en Mésopotamie vers 3000 ans avant JC, ensuite en Egypte et les Romains semblaient également maîtriser la technique de fabrication du fromage. Les moines, au Moyen Âge, ont perfectionné la technique dans leurs abbayes. De nos jours, on dénombre, rien que pour la Wallonie, pas moins de 500 fromages différents et plus de 1200 en France. Mais combien sont fabriqués de manière artisanale, avec un lait cru et des ingrédients naturels de base ?

Enjeux
Dans un système agro-industriel dominant, le lait pour la confection du fromage a, tout comme la bière et le pain, perdu de sa richesse nutritionnelle et est devenu une boisson standardisée et non vivante. Si manger est un acte politique, alors faire son fromage l’est encore plus. Faire soi-même, que ce soit du pain, de la bière, du fromage, etc… permet de s’assurer que les ingrédients et les méthodes utilisés correspondent exactement à nos attentes. Cela nous reconnecte avec la terre, les animaux et les agriculteurs qui nous nourrissent. Cela réduit également notre dépendance à un système alimentaire souvent injuste, inhumain et écologiquement destructeur.

Objectifs
Apprendre la technique de fabrication d’un fromage type pâte dure et de la ricotta.

Remarque
Un atelier proposé dans le cadre du cycle “Autonomie alimentaire” : collaboration entre l’écocentre Oasis et la locale Mons-Borinage de Nature & Progrès Belgique

Mons : Fabrication de pain au levain

Où ? Chez Pierre et Marie – Rue du Trieu, 20 à 7000 Mons

Quand ? Le lundi 18 novembre 2019 de 18 h 30 à 21 h

Combien ?

  • 30€ pour les membres de Nature & Progrès Belgique (à verser dès la confirmation d’inscription sur le compte Triodos  BE61 5230 8058 1817)
  • 35€ pour les non-membres (à verser dès la confirmation d’inscription sur le compte Triodos  BE61 5230 8058 1817)

Inscription uniquement par e-mail auprès de Pierre Léger : info@ecocentre-oasis.be

Déroulement de l’atelier : Explications sur la fabrication du levain et du pain. Cuisson de pains sur place et dégustation.

Chaque participant repart avec du levain et un pain à cuire à domicile.

Public
Cet atelier est destiné à un public souhaitant se lancer dans la fabrication de pain au levain et vivre un moment d’échange convivial.

Un peu d’histoire
Le pain au levain est millénaire. La découverte du levain, tout comme plus tard le roquefort ou la tarte tatin, est le fruit du hasard : en Egypte, il y a quelques millénaires, une pâte formée de farine, eau et lait oubliée quelques heures gonfla mystérieusement…le levain était né !

Progressivement, le pain deviendra l’aliment de base de l’alimentation en Europe, son goût et sa forme varieront au cours des siècles. La levure sera introduite au 19è siècle et supplante aujourd’hui le levain.

Enjeux
Dans un système agro-industriel dominant, le pain a, tout comme la bière et le lait, perdu de sa richesse nutritionnelle et est devenu un aliment standardisé et non vivant. Si manger est un acte politique, alors faire son pain l’est encore plus. Faire soi-même, que ce soit du pain, de la bière, du fromage, etc… permet de s’assurer que les ingrédients et les méthodes utilisés correspondent exactement à nos attentes. Cela nous reconnecte avec la terre, les animaux et les agriculteurs qui nous nourrissent. Cela réduit également notre dépendance à un système alimentaire souvent injuste, inhumain et écologiquement destructeur.

Objectifs
Transmettre, échanger du savoir-faire sur les techniques de fabrication du pain au levain.

Comment mettre en valeur la dimension durable et saine du pain artisanal ?
Privilégier de la farine bio issue de producteurs locaux.
Privilégier des ingrédients bio et produits dans le respect de la terre, des hommes et des animaux.
Transmettre un savoir-faire ancestral lié à la fabrication du pain.

Remarque
Un atelier proposé dans le cadre du cycle “Autonomie alimentaire” : collaboration entre l’écocentre Oasis et la locale Mons-Borinage de Nature & Progrès Belgique

Ourthe Amblève : Atelier Lacto-Fermentation

Une méthode ancestrale de conservation des aliments qui augmente leur valeur nutritive.  L’atelier sera animé par Patricia Detaille, en partenariat avec Nature & Progrès

PAF : 20€ – 18€ (membres N&P)

Inscription indispensable : bot.annick@yahoo.fr ou 04/282.25.62 / 0497/75.95.31

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