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Mons : Fabrication de pain au levain

Où ? Chez Pierre et Marie – Rue du Trieu, 20 à 7000 Mons

Quand ? Le lundi 18 novembre 2019 de 18 h 30 à 21 h

Combien ?

  • 30€ pour les membres de Nature & Progrès Belgique (à verser dès la confirmation d’inscription sur le compte Triodos  BE61 5230 8058 1817)
  • 35€ pour les non-membres (à verser dès la confirmation d’inscription sur le compte Triodos  BE61 5230 8058 1817)

Inscription uniquement par e-mail auprès de Pierre Léger : info@ecocentre-oasis.be

Déroulement de l’atelier : Explications sur la fabrication du levain et du pain. Cuisson de pains sur place et dégustation.

Chaque participant repart avec du levain et un pain à cuire à domicile.

Public
Cet atelier est destiné à un public souhaitant se lancer dans la fabrication de pain au levain et vivre un moment d’échange convivial.

Un peu d’histoire
Le pain au levain est millénaire. La découverte du levain, tout comme plus tard le roquefort ou la tarte tatin, est le fruit du hasard : en Egypte, il y a quelques millénaires, une pâte formée de farine, eau et lait oubliée quelques heures gonfla mystérieusement…le levain était né !

Progressivement, le pain deviendra l’aliment de base de l’alimentation en Europe, son goût et sa forme varieront au cours des siècles. La levure sera introduite au 19è siècle et supplante aujourd’hui le levain.

Enjeux
Dans un système agro-industriel dominant, le pain a, tout comme la bière et le lait, perdu de sa richesse nutritionnelle et est devenu un aliment standardisé et non vivant. Si manger est un acte politique, alors faire son pain l’est encore plus. Faire soi-même, que ce soit du pain, de la bière, du fromage, etc… permet de s’assurer que les ingrédients et les méthodes utilisés correspondent exactement à nos attentes. Cela nous reconnecte avec la terre, les animaux et les agriculteurs qui nous nourrissent. Cela réduit également notre dépendance à un système alimentaire souvent injuste, inhumain et écologiquement destructeur.

Objectifs
Transmettre, échanger du savoir-faire sur les techniques de fabrication du pain au levain.

Comment mettre en valeur la dimension durable et saine du pain artisanal ?
Privilégier de la farine bio issue de producteurs locaux.
Privilégier des ingrédients bio et produits dans le respect de la terre, des hommes et des animaux.
Transmettre un savoir-faire ancestral lié à la fabrication du pain.

Remarque
Un atelier proposé dans le cadre du cycle “Autonomie alimentaire” : collaboration entre l’écocentre Oasis et la locale Mons-Borinage de Nature & Progrès Belgique

Pays des Collines : Workshop pain au levain

Terra Gusta Inspiration : venez apprendre tous les secrets du pain au levain, avec Françoise de “Fleure Bon le Pain”, mettre la main à la pâte et repartir avec votre propre pain au levain + Atelier Cuisine Buissonnière

75 €/65 €/25 €/Gratuit

Plus d’infos : claude.cauchie@gmail.com

Liège : Atelier pain

On peut changer le monde dans sa cuisine : créer son levain et faire son pain sans machine, c’est du bonheur en cuisine.
Prenez votre un tablier, un saladier, une spatule ou une Maryse et un contenant pour repartir avec votre pâton.

20 € // 17€ pour les membres Nature & Progrès – Payement sur place

Infos et réservations :

Jodoigne : Les céréales et le pain au levain

Découvrez l’art du pain et de la boulange à l’ancienne à la boulangerie de Piétrain
Chez Marcus et France Uylembrouck-Wagener
Rue du Pissaumont 23 à 1350 Jandrain-Jandrenouille

Lieu communiqué aux participants – Réservations 010/81.99.57

Bruxelles : échanges, réflexions avec les meuniers boulangers

Matinée : échanges, réflexions avec les meuniers boulangers au moulin de l’Hof Ter Musschen

Après-midi : échanges & réflexions collectives « comment agir en tant que citoyen sur les différentes étapes de la filière ? 

« Appauvrissement et perte de savoirs faire, tant en boulangerie qu’en meunerie, ne sont qu’une partie des exemples de la réalité imprimée par l’industrie. Et si ces « impératifs de productivité, de rapidité et de rentabilité », avait un impact sur la qualité de la farine (ingrédients de nombreux aliments) et du pain que nous consommons ?, Quelles différences y a t il entre un pain fabriqué au départ de farine industrielle obtenue par un procédé de meunerie industriel et un pain artisanal ? ».

Nous vous proposons d’en débattre sur site et en présence de deux acteurs de terrain, Lucas Van den Abeele (agro écologiste) et Jean-Claude Jacques, meunier au moulin de Woluwe-Saint-Lambert.

L’après-midi nous mettrons en commun notre intelligence collective pour réfléchir à « comment agir en tant que citoyen consommateur », en présence de Lucas Van den Abeele et de représentants de la boulangerie coopérative les coopains.

Modalité d’inscription et de paiement :

Inscription : obligatoire et pour l’ensemble du cycle (3 activités) ICI

Attention ! Le nombre de participants pour chaque activité est limité à 20.
PAF pour le cycle complet : 40 € À verser sur le compte de la locale de Bruxelles – Nature et Progrès : BE61 5230 8034 9017 En communication « REF 2 + Nom et prénom». Le virement fait office d’inscription définitive.

Plus d’info : natprolocbru@gmail.com ou  valerie.vanlaere@natpro.be – 081/32.30.67
Selon le nombre de places encore disponibles ou les éventuels désistements, nous pourrions accepter des personnes ne pouvant participer au cycle complet.
Veuillez dans ce cas nous adresser un mail, nous vous mettrons en liste d’attente.

Lieu :
Matin : Moulin de l’Hof Ter Musschen, Avenue Mounier 8 – 1200 Bruxelles
Après-midi : 300, chaussée de Roodebeek 1200 Woluwe-saint-Lambert

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