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"Parmi les arbres, il y a ceux qui sont tout à fait sauvages (sylvestres) et ceux qui sont plus civilisés (urbaniores). Théophraste inclut le pommier parmi ces derniers; en vérité, c'est en ce sens, le plus civilisé des arbres. Il est aussi inoffensif qu'une colombe aussi beau qu'une rose et aussi précieux que le menu et le gros bétail. On le cultive depuis plus longtemps que tous les autres et il est ainsi plus humanisé. Qui sait, peut-être qu'on finira, comme c'est le cas du chien, par ne plus retrouver ses origines sauvages?"
