Du bon grain au bon pain
Nature & Progrès Bruxelles organise en collaboration avec Parckfarm
Un cycle d’activités sur le thème « Du bon grain au bon pain »les 1er, 10 et 24 octobre 2026
1. Le jeudi 1er octobre : Projection du film « quand le vent est au blé » suivi d’une soirée d’échanges – débat. De 19h30 à 22h30
« Ces dernières années sur les terres de Wallonie, on a vu réapparaître des espèces de céréales oubliées, les blés
anciens. Au fil des saisons, d’un terroir à l’autre, les graines se multiplient, se répandent et se transforment. Les gens
se rassemblent, le travail s’organise, un petit réseau prend forme. L’acte de produire la semence et le pain devient
alors pour chacun un acte engagé, guidé avant tout par la recherche du goût et le respect de la terre. Du champ au
moulin, de la cuisine à la boulangerie, le film raconte les parcours croisés d’un agriculteur, d’une agronome, d’un
paysan-boulanger et de deux meuniers, quatre acteurs du bon grain et du bon pain »
En présence de : France Wagener (boulangère passionnée par cette filière céréales et de boulangerie)
Lieu : Salle Capla, Boulevard Emile Bockstael 160, 1020 Bruxelles (Laeken)
Horaire : Accueil : 19h15 / 19h30 : Introduction & Projection suivi d’échanges-débat.
2. Le samedi 10 octobre : Journée « Main à la pâte, action et réflexion » à partir des
questions suivantes :
« La qualité du grain au pain – qu’est-ce que cela signifie ? Quels changements de pratiques cela implique-t-il, à tous
les niveaux de la filière (sélection de semences, modes de culture, meunerie, panification, consommateur)? Quel est la
place des anciennes variétés là-dedans ? Le gluten un vrai problème de santé ? Les procédés industriels ont-ils
vraiment un impact au détriment de la qualité des semences, de la farine et in fine du pain ? »
Une journée pour échanger et débattre – en présence de boulangers et passionnés des enjeux liés à cette filière – de
la qualité de notre alimentation à travers le pain et toute sa chaine de fabrication. Bien sûr, vous aurez aussi
l’occasion de mettre la main à la pâte, au propre comme au figuré, et de déguster ! Fabrication de pain et cuisson
au fournil.
Intervenants : David Waiengnier, l’équipe de l’ASBL « Fournil de l’Hof ter Musschen » (boulangers) et France
Wagener (boulangère, passionnée par cette filière céréales et de boulangerie).
Lieu : musée du Moulin d’Evere – Rue du Moulin à Vent 21 – 1140 Evere
Horaire : 9h – 16h30 (17h00) (Accueil dès 8h30)
3. Le samedi 24 octobre : Matinée : échanges, réflexions avec les meuniers boulangers au
moulin de l’Hof ter Musschen / Après-midi : échanges & réflexions collectives « comment
agir en tant que citoyen sur les différentes étapes de la filière ? »
« Appauvrissement et perte de savoirs faire, tant en boulangerie qu’en meunerie, ne sont qu’une partie des exemples
de la réalité imprimée par l’industrie. Et si ces « impératifs de productivité, de rapidité et de rentabilité », avait un
impact sur la qualité de la farine (ingrédients de nombreux aliments) et du pain que nous consommons ? Quelles
différences y a t il entre un pain fabriqué au départ de farine industrielle obtenue par un procédé de meunerie
industriel et un pain artisanal ? ».
En matinée : Nous vous proposons d’en débattre sur site et en présence de deux acteurs de terrain, Jean-Claude
Jacques et/ou Eric Diederich, meuniers au moulin de Woluwe-Saint-Lambert.
L’après-midi : nous mettrons en commun notre intelligence collective pour réfléchir à « comment agir en tant que
citoyen consommateur », en présence de France Wagener (boulangère passionnée par cette filière céréales et de
boulangerie) et Maylis Duvivier (citoyenne actrice active dans cette filière).Lieu : Matin : Moulin de l’Hof Ter Musschen, Avenue Mounier 8 – 1200 Bruxelles
Après-midi : Salle Capla, Boulevard Emile Bockstael 160, 1020 Bruxelles (Laeken)
Horaire : de 10h à 16h30 (17h00) (Accueil 09h45)
Modalité d’inscription et de paiement :
Inscription : obligatoire ICI et pour l’ensemble du cycle (3 Rencontres). Attention ! Le nombre de participants est limité à 12.
PAF pour le cycle complet : 40 € ou 50 € prix solidaire, à verser sur le compte de la locale de Bruxelles – Nature et Progrès : BE61 5230 8034 9017 en communication « GP 26 + Nom et prénom ». Le virement fait office d’inscription définitive.
Selon le nombre de places encore disponibles ou les éventuels désistements, nous pourrions accepter des personnes
ne pouvant participer au cycle complet. Veuillez dans ce cas nous adresser un mail, nous vous mettrons en liste
d’attente.
Plus d’info : natprolocbru@gmail.com ou valerie.vanlaere@natpro.be – 081/32.30.67