Du bon grain au bon pain

1. Le dimanche 24 mai : Projection du film « quand le vent est au blé » suivi d’échanges – débat. De 16h à 18h30 (19h00)

« Ces dernières années sur les terres de Wallonie, on a vu réapparaître des espèces de céréales oubliées, les blés anciens. Au fil des saisons, d’un terroir à l’autre, les graines se multiplient, se répandent et se transforment. Les gens se rassemblent, le travail s’organise, un petit réseau prend forme. L’acte de produire la semence et le pain devient alors pour chacun un acte engagé, guidé avant tout par la recherche du goût et le respect de la terre. Du champ au moulin, de la cuisine à la boulangerie, le film raconte les parcours croisés d’un agriculteur, d’une agronome, d’un paysan-boulanger et de deux meuniers, quatre acteurs du bon grain et du bon pain »

En présence de : France Wagener (boulangère passionnée par cette filière céréales et de boulangerie).
Lieu : 1350 Jandrain-Jandrenouille. Dans le cadre de la fête des simples https://fetedessimples.be/
Horaire : Accueil : 15h45 / 16h00 : Introduction & Projection suivi d’échanges-débat.

2. Le samedi 6 juin : Journée « Main à la pâte, action et réflexion » à partir des questions suivantes :

« La qualité du grain au pain – qu’est-ce que cela signifie ? Quels changements de pratiques cela implique-t-il, à tous les niveaux de la filière (sélection de semences, modes de culture, meunerie, panification, consommateur)? Quel est la place des anciennes variétés là-dedans ? Le gluten un vrai problème de santé ? Les procédés industriels ont-ils vraiment un impact au détriment de la qualité des semences, de la farine et in fine du pain ? »
Une journée pour échanger et débattre – en présence de boulangers et passionnés des enjeux liés à cette filière – de la qualité de notre alimentation à travers le pain et toute sa chaine de fabrication. Bien sûr, vous aurez aussi l’occasion de mettre la main à la pâte, au propre comme au figuré, et de déguster ! Fabrication de pain et cuisson au fournil.
Intervenant.es : France Wagener (boulangère, passionnée par cette filière céréales et de boulangerie).
Lieu : Rue de Pissaumont, 23 – 1350 Jandrin Jandrenouille
Horaire : 9h – 16h30 (17h00) (Accueil dès 8h30)

3. Le samedi 20 juin : Matinée : échanges, réflexions avec le meunier Corentin Lambotte au moulin de Ferrières / Après-midi : échanges & réflexions collectives « comment agir en tant que citoyen sur les différentes étapes de la filière ? »
« Appauvrissement et perte de savoirs faire, tant en boulangerie qu’en meunerie, ne sont qu’une partie des exemples de la réalité imprimée par l’industrie. Et si ces « impératifs de productivité, de rapidité et de rentabilité », avait un impact sur la qualité de la farine (ingrédients de nombreux aliments) et du pain que nous consommons ? Quelles différences y a t il entre un pain fabriqué au départ de farine industrielle obtenue par un procédé de meunerie industriel et un pain artisanal ? ».
En matinée : Nous vous proposons d’en débattre sur site et en présence de Corentin Lambotte, meunier au moulin de Ferrières
L’après-midi : nous mettrons en commun notre intelligence collective pour réfléchir à « comment agir en tant que citoyen consommateur », en présence de France Wagener (boulangère passionnée par cette filière céréales et de boulangerie).
Lieu : Moulin de Ferrières Rue Close 1 – 4217 Héron
Horaire : de 10h à 16h30 (17h00) (Accueil 09h45)

Modalité d’inscription et de paiement :
Inscription : obligatoire ICI et pour l’ensemble du cycle (3 Rencontres).
Attention ! Le nombre de participants est limité à 12.
PAF pour le cycle complet : 30 € (Membre NP) ou 35€ (Non-membre NP), à verser sur le compte de la locale de Brabant Est – Nature et Progrès BE41523080736310 : en communication « GP 26 + Nom et prénom ». Le virement fait office d’inscription définitive.
Si le prix est une difficulté pour vous, veuillez m’envoyer un email !

Selon le nombre de places encore disponibles ou les éventuels désistements, nous pourrions accepter des personnes ne pouvant participer au cycle complet. Veuillez dans ce cas nous adresser un mail, nous vous mettrons en liste d’attente.
Plus d’info : valerie.vanlaere@natpro.be – 081/32.30.67