Dans notre précédent article, intitulé Connaissez-vous Marguerite, la vache ?, paru dans Valériane n°119, nous décrivions, à l’aide d’un petit récit de fiction, comment l’élevage laitier wallon pourrait sombrer face à la mondialisation et au capitalisme, en l’absence d’adaptation de nos fermes. Pourtant, une solution simple existe ; elle est prônée depuis toujours par Nature & Progrès...
Cette solution consiste à retrouver l’autonomie de nos élevages, à rendre les fermiers à nouveau maîtres de l’économie de leur ferme, de la qualité de leurs intrants et de leur lait, de la filière de valorisation de celui-ci. Cette piste sera explorée dans une succession d’articles dont le premier présente l’évolution et les intérêts de l’autonomie en élevage laitier.
