Il n’existe pas plateau de fromage plus triste que celui qui ne comprend que des fromages industriels, au lait pasteurisé, voire stérilisé. Le véritable amateur de fromage préférera toujours un fromage bio, au lait cru, dont la saveur change avec les saisons… Un fromage dont il connaît le fabricant et le producteur laitier qui, bien souvent, ne sont qu’une seule et même personne.
