Cette plante, vraisemblablement originaire du Proche ou du Moyen-Orient, est un des rares légumes qui a, de tout temps, été consommé cru. Lactuca sativa, de son nom scientifique, est une plante annuelle de la famille des composées. Son nom vient de ‘lait’, en latin (lactus) comme en français, à cause de la sécrétion laiteuse caractéristique que vous pouvez observer en coupant une feuille, une racine, ou la plante entière lors de la récolte.
