Production négligeable il y a quelques années, la viande biologique est maintenant devenue un véritable marché qui suscite bien des convoitises. Jamais produit n’a donné autant de gages de qualité, comme le consommateur pourra s’en rendre compte dans la suite de ce dossier. Mais dans ce créneau en pleine expansion, des problèmes subsistent et d’autres se profilent, qui pourraient à terme menacer cette garantie somme toute fragile face à la logique du profit à tout prix.
