Le bio est une réussite car son éthique prend en compte l’intérêt de tous. Et si la sauvegarde de ses valeurs premières passe par l’impérieuse nécessité du contrôle, un accroissement des normes de qualité ne saurait signifier une démultiplication des coûts de contrôle à charge des producteurs et des transformateurs. Car, à terme, se nourrir sainement aurait un coût tout simplement inabordable. Surtout ne tuons pas la poule aux œufs d’or…
