Jadis cultivé pour ses fèves ou « fayots », le haricot était considéré comme la « viande du pauvre » car elles apportent les protéines nécessaires à une bonne alimentation. Aujourd’hui, comme « mange-tout », il est devenu un des légumes les plus cultivés par les jardiniers. En outre, comme toutes les légumineuses ou fabacées (1), sa présence est un bienfait pour la terre qu’il enrichit d’azote…
